警惕：春天進入食物中毒高發期_西安勺勺客餐飲服務有限公司

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警惕：春天進入食物中毒高發期

作者：營養委員會—侯新彥更新時間：2019-11-24 08:39 (已瀏覽次)

春季是食物中毒高發期，稍有不慎即會引起個體或群體性食物中毒事件，后果難以估量，影響面大，負面效應極為不好。在此特別提醒大家，春季隱患食品注意事項：
1.發芽土豆：如果土豆發芽較多，皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽土豆時，應將芽及四周的果肉挖去，燒熟后再食用。烹調時適當使用醋也能起到減少龍葵堿，達到避免中毒的作用。

2.扁豆：烹調四季豆、扁豆時一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變得暗綠為宜），同時，扁豆、四季豆做熟后不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

3.野菜: 春季食用野菜可以補充一些維生素，但是野菜種類比較多，要仔細辨別是否有毒，人們自行在野外采摘時，應采摘平時熟知的野菜，熟知的野菜，分別是莧菜、苦苣、灰灰菜,不要嘗試食用不知名的野菜，野生蘑菇也不要隨意采摘食用，以免發生食物中毒。

另外，對食材的保管方面也要盡量做到生熟分開、密閉保存、葷素有別；分類分層儲藏，減少交叉污染概率；隔夜菜在充分處理后再食用。
如果出現食物中毒現象，要盡快就醫，癥狀較輕可以多喝些糖鹽水，以補充身體缺失的水分。一般來說，食物中毒后可先采用簡易方法催吐（如用手指、筷子等觸及咽喉部，壓迫舌根部），減少胃腸道對毒素的消化吸收。癥狀較重者，應由醫生采取緊急救治措施。

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警惕：春天進入食物中毒高發期

作者：營養委員會—侯新彥 更新時間：2019-11-24 08:39 (已瀏覽 次)

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