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警惕:春天進入食物中毒高發期

作者:營養委員會—侯新彥  更新時間:2019-11-24 08:39 (已瀏覽 次)

    春季是食物中毒高發期,稍有不慎即會引起個體或群體性食物中毒事件,后果難以估量,影響面大,負面效應極為不好。在此特別提醒大家,春季隱患食品注意事項:
    1.發芽土豆:如果土豆發芽較多,皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽土豆時,應將芽及四周的果肉挖去,燒熟后再食用。烹調時適當使用醋也能起到減少龍葵堿,達到避免中毒的作用。

    2.扁豆:烹調四季豆、扁豆時一定要徹底做熟(以無豆腥味、顏色變得暗綠為宜),同時,扁豆、四季豆做熟后不宜久放,以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。
    3.野菜: 春季食用野菜可以補充一些維生素,但是野菜種類比較多,要仔細辨別是否有毒,人們自行在野外采摘時,應采摘平時熟知的野菜,熟知的野菜,分別是莧菜、苦苣、灰灰菜,不要嘗試食用不知名的野菜,野生蘑菇也不要隨意采摘食用,以免發生食物中毒。
    另外,對食材的保管方面也要盡量做到生熟分開、密閉保存、葷素有別;分類分層儲藏,減少交叉污染概率;隔夜菜在充分處理后再食用。
    如果出現食物中毒現象,要盡快就醫,癥狀較輕可以多喝些糖鹽水,以補充身體缺失的水分。一般來說,食物中毒后可先采用簡易方法催吐(如用手指、筷子等觸及咽喉部,壓迫舌根部),減少胃腸道對毒素的消化吸收。癥狀較重者,應由醫生采取緊急救治措施。


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