您的位置:首頁 > 公司快訊

團餐技能巔峰賽 公司躋身前三甲


作者:楊凌化建—侯新彥   發布日期:(2016-11-23)   點擊次數:
    11月20日,由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會培訓交流中心承辦的“2016全國團餐技能大賽”西南賽區選拔賽在成都菁蓉國際廣場圓滿落幕,本次大賽由中國烹飪協會組織,旨在為全面深入了解中國團餐市場和企業發展現狀,促進團餐從業者之間的溝通和交流,推動團餐行業協調健康發展。西安勺勺客餐飲服務有限公司代表隊憑借出眾廚藝和特色佳肴,成功征服現場評委,順利躋身前三甲。為公司餐飲服務再添殊榮!

    勺勺客公司借助本次團餐競技活動契機,通過企業從業人員以賽代培進行學習交流來提高廚藝技能。自全國團餐技能大賽備戰以來,公司賈紅妮董事長和劉勇總經理對前期籌備給予了很大的協調幫助,勺勺客公司從人力、物力、財力也給予了大力的支持;同時更得到了被服務業主楊凌化建機關職工餐廳領導陳哲主任及高德宏部長的大力協助。大賽由公司副總宋毓亮現場協調、副總劉庫偉領隊、公司干事胡建負責大家后勤保障,參賽團隊由楊凌化建機關餐廳的侯新彥、田亞剛、羅國鑫、滿剛、侯黨輝、黃凱、李聰及西安市未央區政府餐廳服務隊野娟娟八位公司技術骨干組成。

    常言道:“不打無準備之仗,不打無把握之仗。”比賽前期,無論從公司網點篩選精英參賽團隊,還是參賽選手們精心策劃、制定詳細的參賽預案,無一不體現出勺勺客人的敬業精神。尤其公司餐飲部劉副總更是多次親臨楊凌化建機關職工餐廳進行現場指導、反復審核我們團隊試制的參賽作品,最終確定大賽作品內容。與一般廚藝比賽不同,本次團餐技能大賽不僅是學習和展示高超烹飪技藝和菜品創新的良機,更是對參賽企業自身綜合實力的一次嚴格檢驗。為取得優異成績,餐飲部劉副總按照正式比賽的規則和要求對我們進行了多次實戰演練,不斷改進和提升產品口感與味型,為最終獲勝打下了一定的堅實基礎。
    為更加契合團餐行業的消費特征和服務方式,本次比賽共設團餐涼菜、團餐熱菜、團餐小吃、餐廳服務和營養套餐五個項目,除規定菜品外,每個項目還設有供參賽選手自由發揮的自選菜品。勺勺客代表隊參賽選手一刻也不敢懈怠,集中精力,團結協作,有條不紊地充分做好賽前的各項準備工作。最終,參賽隊員們通過賽場上的團結協作與默契配合,現場烹制了飄香馬面魚、彩椒腰果炒雞球等出眾的團餐菜品,并精心制作了團餐特色風味小吃——火晶柿子餅和野菜蘸水面等特色作品,受到評委組和品嘗家的高度贊揚。侯新彥設計的營養配餐整體搭配合理、優勢盡顯;宴會設計野娟娟精心構思的絲綢長安宴,主題鮮明,地域文化濃厚亦贏得一片贊揚聲。通過現場評委的一致認可,西安勺勺客代表隊躋身于“2016年全國團餐技能大賽”前三甲。展示了“勺勺客團膳”特色與勺勺客企業的文化魅力。
    值得一提的是本次大賽呈現出的四大亮點:
    一、為突出體現大眾化、實用性,參賽作品用料嚴格實行“三不”原則,即不使用燕窩、干鮑、魚翅等稀有高檔原料,不使用國家明令保護的動植物,不違規使用添加劑。
    二、為厲行節約、減少浪費,所有用料不得浪費,各參賽作品的份量,統一規定為 20 人量。
    三、比賽評委統一從具有國家級裁判員資格庫中選派。為更好地體現公平、公正、公開原則,比賽評判采用現場評分的形式。
    四、為了更好的宣傳并辦好首屆全國團餐技能大賽,會務組特在分賽區舉辦全國機關企事業單位、大中院校,中小學,幼兒園等單位食堂食品安全管理人員課程的專題培訓班。

    現如今,由于服務團餐市場個性化、品質化消費需求,必須不斷促進團餐行業烹飪技藝交流,提升團餐的食品安全與專業服務水平,加快團餐企業品牌建設與產品創新。同時也因其團餐普及面廣、受眾多,是眾多人群在日常工作、學習期間的主要飲食途徑,容易形成套餐的形式,易于企業標準化加工供應,因此也是適于開展營養餐的餐飲類別。所以說團餐要提倡營養,還要講究美味,只有食客愛吃、愿意選擇,營養套餐才能逐步普及并落到實處。
    經過16年的穩定發展和不斷積淀,西安勺勺客餐飲服務有限公司已經成為整個西北地區乃至全國最具影響力的團餐企業之一。公司在2015年被中國飯店協會評為中國團餐優秀品牌;并由陜西餐飲商會、三秦都市報、華商報、陜西餐飲雜志聯合推薦為2015年度陜西餐飲最佳特色品牌;2016年初,公司實至名歸榮膺中國烹飪協會頒發的“中國團餐50強”光榮稱號;在2016年第二十六屆中國廚師節水果創新大賽暫獲特金獎等殊榮。憑借嚴格的品控管理標準和完善的企業服務流程,每年圓滿完成所有合作企業的后勤保障任務。
    激烈角逐已落幕,本次比賽榮獲晉升資格無疑再一次堅定了勺勺客公司秉持“誠信、務實、創新、和諧”的信心和決心, 通過參加全國比賽,我公司的廚師們得到了一個更大的學習交流平臺,學習和創新的工作熱情得到了進一步提高,為公司不斷提升優質的餐飲服務奠定了堅實基礎。代表隊已經開始積極備戰北京,預祝勺勺客人在12月份的全國總決賽上再續輝煌,助推西北團餐事業邁入嶄新的競爭格局!

咨詢熱線
029-87662975
在線咨詢
二維碼
掃一掃關注我們
草莓直播app下载ios版-草莓直播app下载安装-小草莓直播app下载