當前位置:主頁 > 員工天地 >

武功旗花面

作者:中油測井-羅敏鴿  更新時間:2015-10-18 10:45 (已瀏覽 次)

    提起武功,大家都知道,它地處關中平原西部,西鄰楊凌區、扶風縣,北接乾縣,南隔渭河與周至相望,東距省會西安70公里、咸陽國際機場50公里,西距工業重鎮寶雞80公里,地勢平坦開闊,地理位置優越,是關中地區重要的交通樞紐。耕地面積42.5萬畝,人口密度較高,人均土地面積較少。主產小麥等其他農作物,小麥種植產量高、品質優。辛勤善食的武功人,發揮地理資源優勢,大部分食物都選用小麥面粉制作,旗花面就是一種深受歡迎的傳統食品。
    武功旗花面不同于關中旗花面,至少從形狀上就可以看出它的不同,關中旗花面將面團用搟面杖搟薄,切成菱形片下鍋,其 湯料配制也有差異,關中旗花面加菜以燴為主。
    武功旗花面選用精制武功小麥面粉制作,面條細而長,制作過程也比較復雜。要以放養的土雞燉湯,待雞肉熟透后將整雞撈出備用,切蔥絲、海帶絲、黃花、雞肉脫骨后按紋路撕成細絲。把配好的食材倒入鍋內加入調料煸成臊子。湯料的制作也特別講究:將雞湯重新燒熱和開水以4:6的比例勾兌湯料一直加熱,使湯料溫度一直保持70-80度,加入鹽、味精、調和面、生姜末、自制香醋、湯味調好之后,撒入漂菜(菱形蛋皮花,蔥末或韭菜花),加入熟菜油、少許香油,酸味要出頭。成品以“薄、筋、光,酸、旺、香”著稱,是深受當地群眾喜愛的一種美食。
    相傳明孝宗正宮娘娘得了一場怪病,茶不思、飯不想,眾太醫束手無策。恰巧宮中有位廚師,農家出身,知曉是多食山珍海味、肉食過剩所致,就做了一鍋面食,未曾想正宮娘娘連吃幾碗,皇上聽聞大喜,親口品嘗,邊吃邊贊,同時,看到碗內臊子和菜油黃白綠,色彩分明,挑起面條形如小旗,放進碗里如同花朵,明孝宗遂起名旗花面,并列為宮廷御飯。
    中華文化淵源流長,中華美食也同樣深厚,千百年來,辛勤善良的勞動人民,用勤勞和智慧創造了歷史,也創造了中華美食。各地自然環境和風土人情不同,產生出不同的地方小吃,旗花面就是其中的一種。捧著一碗濃香四溢的旗花面,感受這道獨特的美味,你一定會為這酸香的味道叫好,吃在嘴里面條柔韌、光滑,瞬間就征服了你的味蕾,此時的你心里會洋溢出滿滿的幸福感,請朋友們來關中平原西部的武功鎮品嘗這富有地域特色的美食吧!


武功旗花面

 

上一篇:感恩勺勺客
下一篇:人生就像河流不走直路
草莓直播app下载ios版-草莓直播app下载安装-小草莓直播app下载