論廚師的個人修養_西安勺勺客餐飲服務有限公司

1
2
3
4
5

論廚師的個人修養

作者：楊凌化建田亞剛更新時間：2015-11-07 16:10 (已瀏覽次)

廚師是一個職業，是一種高尚的職業，每一個人都能做廚師，但不一定能做一個稱職的廚師，以及成為名師、名廚，為什么？首先看他是否愛崗敬業，其次是否具有高尚廚德。而廚德就是職業道德修養，這就需要我們廚師不光會炒幾個菜，能刻上幾個花，會做幾道小吃就行了，還要從道德品行來嚴格要求自己。大小道理太多，也太過繁碎。我個人也有幾個小心得，一起分享一下。
    一個不想當師傅的學徒肯定不是個好學徒，因為我們選擇的這個行業容不得我們碌碌無為，需要用積極向上的心態不懈的努力，才會有更大的收獲！
    一個合格的廚師要敢于正視自己做的菜肴，客人說好吃就自勉，客人說不好吃那就要找問題，如果不是菜肴本身問題，那就要找材料，要么就是個人口味問題，再若不是，客人所提問題，詳聽簡概，笑著聽完，取長補短，笑之而過。不要去和客人爭執，消費者永遠是對的，再錯也是對的。
責任心是任何一個行業都應擁有的基本準則，責任心決定一切。
    人格就是廚德，德是才之師，是成就事業的基礎。廚德應隨廚藝傳、學藝必須德為先，若輕廚德求廚藝，廚藝再高也枉然。
    廚師行業也是服務行業，要有強烈的服務精神。每個人對菜肴的評論標準不一，所以要求廚師的心理素質要好。客人如果退菜，先把菜補上了再去糾結退菜的問題，同時總結菜品失敗的原因。
    要善于創新，現代人的品味在不斷的提高，需要我們不斷的創造新的菜品來滿足顧客的需求。所以說餐飲行業，沒有創新就沒有未來。
要懂的感恩，拿人的工資，還人以技術，拿一千，至少要還人一千三，要有回饋與報恩的心。行業流動性大，能幫之，即幫之，無論前廳后廚，應當團結互助。
    學會低頭，虛心求學，一山還有一山高。有的人稍微取得一點成就認為自己已經是一名合格的大廚了！其實不然，戒驕戒躁，永遠要保持謙虛進取的心。
以上是我個人的一點心得，希望大家在工作中也能做到這最基本的幾點，在工作中相互學習、相互補短，力爭把我們的工作做好。

上一篇：筷子、勺子和尺子
下一篇：用心做餐飲能力定天下

論廚師的個人修養

作者：楊凌化建 田亞剛 更新時間：2015-11-07 16:10 (已瀏覽 次)

作者：楊凌化建田亞剛更新時間：2015-11-07 16:10 (已瀏覽次)