當前位置:主頁 > 員工天地 >

大廚教你做年夜飯(三)

作者:西安勺勺客  更新時間:2015-11-15 16:40 (已瀏覽 次)

    蒸碗是陜西地區尤其是關中尤為出色的一道美食,因為食材要放在碗內然后用火蒸而得名,蒸碗香味濃郁、老少皆宜,特別在年關時節,更受備受大家關注。今天小編就邀請到西安勺勺客餐飲服務有限公司的姜大廚給大家介紹一下陜西的八大蒸碗和相應的做法,讓你在家也能享受美味。
 
    大廚  姜六喜
    陜西烹飪大師,中國烹飪名師。現任西安勺勺客餐飲服務有限公司餐飲總監。
黃燜雞
    做法:
    1、仔雞一只,切塊洗凈,濾干血水。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鐘。
    2、黃豆泡發,瀝水待用。
    3、蔥切段,生姜切片,蒜剝整顆,花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量。
    4、鍋內放適量油燒7成熱后放入雞塊和黃豆,煸出雞里的油份.
    5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味,再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒。
    6、倒入適量開水,和雞塊齊平即可,水多了會影響黃豆的口感。
    7、等水再次沸騰后,將其倒入壓力鍋中燜12-15分鐘即可。
    8、12分鐘過去后就可以出鍋了。


上一篇:大廚教你做年夜飯(二)
下一篇:大廚教你做年夜飯(四)
草莓直播app下载ios版-草莓直播app下载安装-小草莓直播app下载