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融入勺勺客 從細節做起 記副總劉坤

作者:高陵醫院 張雯  更新時間:2015-12-05 15:08 (已瀏覽 次)

    2015年11月23日,為了加強公司各服務網點的品質服務提升工作,公司委派副總劉坤駐扎長慶職工醫院餐廳。
    劉副總帶著自己的經營理念和管理思路進駐長慶職工醫院,直接參與長慶職工醫院餐廳的日常工作。當天中午,劉副總馬上組織餐廳人員召開了專題會議,進行分工部署。他計劃用一周的時間來調整餐廳員工的工作心態,讓大家都認識到此次提升工作時間的緊迫和任務的艱巨。然后對周食譜的品種進行調整,更新產品,讓顧客更加深入的了解我們的實力。為了了解和滿足顧客對菜品的需求,迎合他們的口味,劉副總在醫院的每一處只要碰到在此上班的人員,都會主動和他們寒暄,并目的明確的問及他們對餐廳服務和菜品品質等方面有什么意見和建議,有些顧客會非常好心的給餐廳提一些建設性的意見和建議,可有些顧客卻會冷嘲熱諷的說一些風涼話,著實讓人聽了很不舒服,但劉副總卻并不在意,照單全收,因為他相信他有信心也有能力將更多的顧客朋友重新請回餐廳。
    提升期間,劉副總每天都在五點十分左右準時到達餐廳,跟著大家一起上早班兒,一起準備早餐,推出的每一道菜品,劉副總都會跟著檢查,只要發現問題,哪怕一丁點兒的不合格,他都會勒令退回,寧可不出,也不能蒙混過關,真正做到高標準、嚴要求,把控菜品質量關。晚上到了七點三十分餐廳營業結束后,才會放心離開。在日常管理中,公司劉副總發現員工把每一天的晨會流于形式,劉副總馬上給大家對每天的晨會進行了講解,讓大家知道晨會的重要性。他把公司的勵志口號下發到每一位員工手中,讓大家熟記,在晨會上進行宣讀。給服務點經理和廚師把晨會的流程進行了規范,讓管理干部抓好每天晨會的那十分鐘,從點到,到員工風采的展示。從對前一天工作的總結當到當天計劃安排。從好人好事的表揚,到每一位員工的積極參與和分享。讓大家真正的喜歡上了晨會。
    在餐廳的規劃方面,劉副總從餐廳的表格化管理進行了制度上墻,10樣表格管理落實到人。讓大家以前不知道自己在干什么,怎么干,到現在人人搶活干,人人樂意干的新局面。從冰箱的生熟區分,到刀具的統一管理。從衛生區域的劃分,到衛生死角的清理,讓人人都參與到區域管理和日常維護中來。從原材料驗收,到出品的層層把關。
    整整十天天時間,公司劉副總不知疲倦的帶領著餐廳的每一位員工,緊鑼密鼓、有條不紊的進行著整改提升工作。果然功夫不負有心人,劉副總和餐廳每一位家人的付出都沒有白費,在各位家人的不懈努力下,     目前長慶職工醫院出現翻天覆地的變化,讓甲方各位領導以及所有用餐人員得到滿意,在不到兩個星期讓大家看到我們勺勺客的專業化、標準化、規范化及品牌化是如何在這個餐廳運行。”在這里我代表我們餐廳所有的家人感謝公司領導重視與支持,感謝劉副總的努力與堅持。
    感恩有你,勺勺客明天會更好﹗


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