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四月槐花

作者:西安勺勺客  更新時間:2016-04-24 17:30 (已瀏覽 次)

    4月是槐花的季節,打開窗戶,一串串潔白的槐花綴滿樹枝,一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上,放在嘴里嚼,還有一股子甜味空氣中彌漫著淡淡的清香。從營養成分來看,洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多,并含有大量的酶,這是洋槐花味道甜美的原因。槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。此外,洋槐花還含有大量的黃酮類物質,包括蕓香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等,具有抗炎、抗病毒,降低血管通透性,增加血管彈性的作用。槐花采摘后有很多種做法,以下幾種簡單易行,大家不妨一試。
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    蒸槐花做法:槐樹花摘洗干凈,瀝去多余的水分;面粉(重量與槐花同)撒在槐花上,拌勻;籠屜鋪上籠布,把拌好的槐花均勻地鋪上;鍋內燒開水,上鍋蒸15分鐘,取出,晾涼,打散;鍋內燒熱油下打散的槐花炒1分鐘,倒入鹽,蔥花,胡椒粉攪勻即可裝盤。
    槐花芝麻餅:把洋槐花洗凈瀝水,切成碎末,和豆腐一起放在盆內,加入蔥、姜末、鹽A、雞蛋、淀粉調成餡。將餡做成圓餅,粘上一層芝麻,用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻餅色澤金黃,口感鮮脆。
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    炒槐花菜:把槐花洗凈、晾干,用少許油快速煸炒,加一點鹽和醋,一盤清新悅目的炒槐花就好了。
    槐花湯:把水燒開,放進洗干凈的槐花,再放入調好的淀粉或面糊即可。
    需要注意的是,槐花雖然美味,但在食用時也有一些禁忌。由于槐花比較甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系統不好的人,尤其是中老年人不宜過量食用。同時,過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。
 


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