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小表格 大收益

作者:高陵醫院—張雯  更新時間:2016-08-08 20:50 (已瀏覽 次)

    一個餐廳的好壞離不開好的出品和服務,但我認為餐廳的管理是一個最基本的保障,好多餐飲人對如何管理好自己的餐廳,如何管理好自己的員工,該如何調動員工與管理者之間的關系等等一系列問題就會浮現出來,這些都是影響餐廳的發展的重要因素,也一直困擾好多管理者。
    我們服務網點在開業前夕,公司安監部給我餐廳制訂了9大作業文件。有:餐用具清洗消毒記錄表、冰箱食品存放記錄表、日工作巡查記錄表、班前會議記錄表、環境衛生消毒記錄表、開工前安全衛生檢查表、食品留樣記錄表等。我們根據餐廳的實際情況,把每一個記錄表都下發到專人負責,然后每次都按照要求的及時填寫,我和廚師長會每天晚上下班前和不定期的進行檢查,對于有問題,我們會進行專人跟進直到合格。
    作為服務網點的幾項作業文件,在日常工作中也發現有的時候大家認為作業文件是給別人看,所以出現作業文件流于形式一些不良現象。通過交談讓大家知道作業文件的重要性,其實作業文件不僅能夠讓大家知道每天我們的工作重點和任務,同時對于工作期間每一個關鍵環節都有把控,這樣對于服務網點的工作就是一個很好的保障和促進,希望我們在公司規范管理的推進下,我們每一家服務網點都能夠結合自己的實際情況,去落實和支持,讓我們一切攜手把我們的服務網點做出具有特色的勺勺客優秀網點。


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