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秋季特色家常菜(一)

作者:西安勺勺客  更新時間:2016-09-01 14:54 (已瀏覽 次)

    養生導讀:秋季想要健康,滋陰潤肺是首選。所以秋季家常菜要以潤肺潤燥為原則。下面為您介紹秋季家常菜做法大全,這十道秋季家常菜幫你趕走干燥,秋季常吃這些菜保健康!
    秋季家常菜做法大全



    家常菜一:西芹南瓜炒百合
    原料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。 
    做法: 
    1、西芹洗凈削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內燒開水,放入南瓜焯水,水開后撈出,將焯好的南瓜控干水分。
    2、鍋內放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調味,翻炒均勻后出鍋。
    功效:西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃,不僅是護肝、預防胃炎,治夜盲癥的理想食材,還有中和致癌物質,使皮膚變得細嫩,預防和緩解糖尿病的作用。

    家常菜二:番茄土豆燉牛肉 
    原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。
    做法: 
    1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經開水燙后,去皮,用手撕成小塊。 
    2、鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次后,加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。 
    功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身之效,是適宜四季常食的美味佳肴。


  
    家常菜三:豆腐鯽魚湯 
    原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。 
    做法: 
    1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。 
    2、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。 
    功效:本湯既能解暑退熱,清熱養陰,又能健脾養胃。對于秋季出現熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤為適宜。


 
    家常菜四:枸杞木耳炒山藥 
    原料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。 
    做法: 
    1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發洗清;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。 
    2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。 
    功效:這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節后吃的養胃菜,木耳是大家公認的清道夫,山藥有健脾益胃,助消化的作用、里面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞,過節后吃吃這道菜可以有助于調節暴飲暴食后的身體。


 
    家常菜五:銀耳蓮子羹 
    原料:干銀耳15克,蓮子50克,枸杞5克,冰糖100克。 
    做法: 
    1、干銀耳泡水2個小時,揀去老蒂及雜質后撕成小朵,加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。 
    2、蓮子煮熟;將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中,加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。 
    功效:銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。銀耳蓮子羹濃甜潤滑,美味可口,有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。


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