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記憶的味道

作者:定邊基地—蘇云花  更新時間:2017-05-14 17:51 (已瀏覽 次)

    休假期間我去逛街,在看見一條偏僻的小巷子里,有一個賣攤黃兒的小攤位。我趕忙上前買了兩張攤黃兒。
    望著手中金燦燦、香噴噴的攤黃兒,喚起了我兒時的記憶,攤黃的制作歷歷在目:首先要將“洗完澡”的黃米泡上一宿,增加它的柔軟度。第二天將泡好的黃米用機器打碎成沫狀。沫好的黃米面晾曬一晌午,到傍晚,將其倒入大鐵鍋中翻炒。


    我記憶最深的,是烙攤黃兒所需的鐵鏊子,鐵鏊子底部有三只矮足,呈圓狀,中間是凸起的鏊面。鏊面平整光滑,油光可鑒。周邊隆起的鐵圈叫“楞圈”,上邊是一個凹形的鐵罩子,中間有環扣,穿著鐵絲,便于提放。這樣的鏊子,我家便有一個,每次看見都會想起泛著米香的“攤黃兒”。
    媽媽會照例生起小火爐子,將黃米面與水勾兌成糊狀,再灑入少許糖精。一切準備就緒,便要開始烙“攤黃兒”。
    在凸起的鏊面上涂抹清油,倒入一勺面糊,攤抹均勻,蓋上罩子,嗞嗞聲響起時,“攤黃兒”便熟好了。媽媽一掀開罩子,濃濃的米香撲面而來。拿起鏟子把攤熟的攤黃兒放入小盒中。晾了沒多久,饞嘴的我便會抓起它,讓它成為我腹中之物。剛入口時夾著米香,甜甜軟軟,令我回味無窮。


    現在吃到它的機會不多了,我也曾用超市買回的黃米面烙過幾回,可味道卻不如記憶中的美好。

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